OKINAWA CERRADO COFFEE

というわけで11日は久しぶりに大阪へお勉強をさせてもらいに飛んできました。


今回はグアテマラ2012年のカップオブエクセレンス(COE)の入賞豆のオープンカッピングに参加してきました。


今回のこのカッピング会の参加目的はあくまで、僕自身のカッピング能力向上が目的。


COEの上位から下位までをしっかりと判断でき、そしてその良さをどう表現するか。僕自身がとても多くの課題が山積みなので、このカッピング会に参加してどの豆を使うということを考えることはしていません。

にしてもまぁ、今回のグアテマラ2012年COEで１位を獲った豆。涙が出るほど美味かったです。
本当に美味しすぎて参加していた皆さんが全会一致で美味かったと。そのくらいずば抜けていたと言えるでしょう。
正直、１位の豆を仕入れる力が沖縄セラードにまだ備わっていないので、まだ仕入れることはないですが、これから先必ずこのレベルのコーヒーを沖縄セラードのお客さまに飲んでいただける日を作ろうと思える豆でした。


ちなみに今年のグアテマラ2012COEも入荷予定ではありますが、仕入れを依頼している珈琲豆問屋さんがオークションで落札していただかなくてはならないのです。
きっと今年もいい豆を落札してくれるはずと思って楽しみにしているところです。



ちなにみにこの写真はカッピングの際に用いられる味のボキャブラリーとでも言いましょうか。
それをあらわした表ですね。
物凄く多くの表現方法があるため、どう感じて、どう表現するかの力が今の僕にはまだまだ力不足ということです。
いろいろな表現ができるようになると、沖縄セラードにコーヒーをお求めにいらっしゃるお客様にもっと楽しく、そして興味深くお買い物していただけるのではないかと考えています。



そんなとても多くの収穫があった今回の大阪出張。
そんなこんなでいろいろなことを考えながらの沖縄行きの飛行機の中から撮った１枚。
もっともっと本当に美味しいコーヒーをもっともっと多くの方に伝えられる。
そんな仕事ができるといいなって思う時間でした。







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